Holunder-Strauben

Holunder-Strauben

  • KategorieRezeptur, Nahrungsmittel-Rezeptur
  • Herkunft"EssenZ aus der Küche" Kochbuch von Ulrike Zalokar

TCM Wirkungen

1 Wind-Hitze eliminieren

Diese Heilkräuter sind im Temperaturverhalten neutral, kühl bis kalt. Ihr Geschmack ist meist scharf, häufig bitter und kann desweiteren variieren. Sie haben meist eine antimikrobielle Wirkung. Sie öffnen die Oberfläche durch den scharfen Geschmack.
Durch schwache Abwehr dringen äussere pathogene Faktoren wie Wind-Hitze oder auch Wind-Kälte die sich in Wind-Hitze umwandelt in den Körper ein. Die Wind-Hitze beginnt im Wei-Stadium und kann sich weiter in die Tiefe entwickeln und schwerwiegendere Krankheiten verursachen.
Einige der Wind Hitze eliminierenden Heilkräuter fördern die Bildung bzw. die Reifung von Masernexanthemen, Karbunkeln und Furunkeln.

Heilkräuter Beispiele:
Echinacea purpurea, Mentha piperita, Primula veris, Tilia platyphyllos

Klinische Manifestationen:
Windaversion, Abneigung gegen Kälte oder Hitze, Fieber, wenig Frösteln, Schwitzen, leichter Durst, Kopfschmerz, gerötete Augen, juckende Augen, Exantheme, Juckreiz, Urtikaria, nicht zum Ausbruch kommende Hautausschläge, Halsschmerz, Schluckbeschwerden, Halsentzündungen, vergrösserte Tonsillen, Husten mit dickem, gelbem zähem Auswurf, Bronchitis, Asthma bronchiale, Schnupfen mit gelbem zähem Schleim, Rhinitis, Sinusitis, grippale Infekte, Erkältungskrankheit, Diarrhö, Verstopfung, konzentrierter Urin

Zunge: rot, Belag: trocken
Puls: oberflächlich, schnell

Rezeptur

HolunderblütenBlüten frisch ( flos. rec. )8-12
BuchweizenSamen ( sem. )gemahlen100 gneutralsüss, bitter
Eigelb2neutralsüss
Sojamilch50 mlkühlsüss
Salz1 Prisekaltsalzig
Eiweiss2kühlsüss
Olivenöl, natives (kaltgepresst)etwasneutralsüss
Vollrohrzuckeretwaswarmsüss
ZimtRinde ( cort. )gemahlenetwasheissscharf, süss, aromatisch

Zubereitung

1.Buchweizen,Eigelb,Sojamilch und eine Prise Salz miteinan-der vermengen.
2.Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter dieBuchweizenmasse heben.
3.Die Holunderblüten in den Teig tauchen und in einer Pfannemit erhitztem Olivenöl goldbraun braten.
4.Auf einem Teller anrichten,mit Zimt und Vollrohrzuckerbestreuen und noch heiss servieren.

Tipp
Anstelle von Buchweizen kann auch Dinkelmehl verwendet wer-den.Die Strauben können auch in einem Bierteig gebacken werden.Um einen Bierteig herzustellen,verwendet man anstelle vonSojamilch Bier und gibt Dinkelmehl dazu.Anstelle Sojamilch kann auch eine Getreidemilch,Ziegenmilchoder Mandelmilch verwendet werden.Anstelle von Holunderblüten können Apfelringe oder Glyzinien-blüten verwendet werden.

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  1. Diese Datenbank enthält einzigartige topaktuelle Informationen über die Wirkungen von Nahrungsmitteln, Heilkräutern, Rezepturen, Gewürzen und Kochrezepten, wie sie in der TCM und der westlichen Sichtweise verstanden werden können. Die gesamte Materia Medica (Heilkräuter) und Materia Diätetica (Nahrungsmittel) und Materia Condimenta (Gewürze) der Heilpraktikerschule Luzern, sowie sämtliche Heilkräuterrezepturen welche von Ulrike von Blarer Zalokar zusammengestellt wurden, alle Kochrezepte des Buches "EssenZ aus der Küche" und vieles mehr sind Inhalt dieser laufend aktualisierten Datenbank.
  2. Fast sämtliche Nahrungsmittel wurden in der Arbeitsgruppe Nahrungsmittel der SBO-TCM (Schweizerische Berufsorganisation für Chinesische Medizin) für den Aufbau einer einheitlichen Verbandsprüfung klassifiziert. Den aktiven Mitgliedern (Ulrike von Blarer Zalokar, Eve Rüegg, Barbara Fendrich, Petra Kamb und Karin Haas) sei für den unermüdlichen Einsatz von 58 ganztägigen Sitzungen und fast unendlich viel sonstiger Recherchearbeit gedankt. Von der Arbeitsgruppe verwendete Quellen- und Literaturliste
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