Lammeintopf

Lammeintopf

  • KategorieRezeptur, Nahrungsmittel-Rezeptur
  • Herkunft"EssenZ aus der Küche" Kochbuch von Ulrike Zalokar

TCM Wirkungen

1 Yang tonisieren

Diese Heilkräuter sind im Temperaturverhalten meisst warm oder heiss. Ihr Geschmack ist meist scharf, süss und leicht bitter. Diese Heilkräuter werden zum Tonisieren des Milz-Yang-Mangels, des Herz-Yang-Mangels und des Nieren-Yang-Mangels eingesetzt.

Heilkräuter Beispiele:
Juglans regia, Rosmarinus officinalis, Turnera aphrodisiaca

Klinische Manifestationen:
Nieren-Yang Mangel:
Kälteaversion, kalte Extremitäten, kalte Füsse, Kälte und Schwäche der Knie und der Lumbalregion, Beinschwäche (besser durch Wärme), Müdigkeit, Erschöpfung, Antriebslosigkeit, Schwerhörigkeit, Taubheit, rauschender Tinnitus, viel, heller Urin, Nykturie, Harninkontinenz, Enuresis nocturna im Kindesalter, Ödem, frühmorgendlicher Durchfall, chronischer Durchfall, unverdaute Nahrung im Stuhl, Libidomangel, Impotenz, Sterilität, Amenorrhö
Zunge: blass, nass, geschwollen; Belag: weiss
Puls: tief, schwach, langsam

Milz-Yang Mangel:
Kälteaversion, kalte Extremitäten, Bauchschmerzen, Blähungen, Völlegefühl und Druck der sich durch Wärme bessert, teigiger Stuhl, wässriger Durchfall mit unverdauter Nahrung, Ödem der Extremitäten, Malabsorption, entzündliche Darmerkrankungen
Zunge: blass, nass, geschwollen, Zahneindrücke; Belag: weiss, glatt
Puls: tief, langsam, schwach

Herz-Yang Mangel:
Kälteaversion, Palpitationen, Hypotonie, Herzrasen, Herzrhythmusstörung, Herzschmerzen, Herzbeklemmung, Belastungsdyspnö, Spontanschweiss, Ödem, Müdigkeit, Erschöpfung, Herzinsuffizienz, Angina pectoris
Zunge: blass, nass, leicht geschwollen; Belag: weiss, glatt
Puls: tief, langsam, schwach, dünn

Rezeptur

Lammfleisch, geschnetzelt400 gwarmsüss
Zwiebel1 Stk.warmsüss
Knoblauch1 Zeheheissscharf
Gemüseextrakt1 ELwarmsalzig
Wasser200 mlkühlneutral
Wein, rot100 mlwarmbitter, süss, sauer
Thymian2 TLkühlscharf, aromatisch
Majoran2 TLwarmscharf, etw. bitter, aromatisch
Rosmarin2 TLwarmaromatisch, bitter, scharf
Karotte2 Stk.warmsüss, scharf
Kohlrabi1 Stk.neutralbitter, scharf, süss
Kabis½ Stk.neutralsüss, scharf
Sellerie½ Stk.warmscharf
Kartoffel½ kgneutralsüss
Olivenöl, natives (kaltgepresst)neutralsüss

Zubereitung

1. Das Lammfleisch mit der geschnittenen Zwiebel, dem Knoblauch, Gemüsesuppen-Extrakt, Wasser, Rotwein und den Kräutern 30 Minuten kochen.
2. Gemüse und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, dem Fleisch beigeben und kochen bis das Gemüse weich ist.
3. Mit Salz abschmecken und angerichtet mit Olivenöl übergiessen.

Dazu passt
Linsenpüree, Buchweizen, grüner Salat.

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  2. Fast sämtliche Nahrungsmittel wurden in der Arbeitsgruppe Nahrungsmittel der SBO-TCM (Schweizerische Berufsorganisation für Chinesische Medizin) für den Aufbau einer einheitlichen Verbandsprüfung klassifiziert. Den aktiven Mitgliedern (Ulrike von Blarer Zalokar, Eve Rüegg, Barbara Fendrich, Petra Kamb und Karin Haas) sei für den unermüdlichen Einsatz von 58 ganztägigen Sitzungen und fast unendlich viel sonstiger Recherchearbeit gedankt. Von der Arbeitsgruppe verwendete Quellen- und Literaturliste
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