Linsensalat

  • Kategorie Rezeptur, Nahrungsmittel-Rezeptur
  • Herkunft "EssenZ aus der Küche" Kochbuch von Ulrike Zalokar
Linsensalat

TCM Wirkungen

1 Essenz/Jing tonisieren

Diese Wirkungskategorie wird nur von Nahrungsmitteln verwendet, da die Jing tonisierende und nicht die adstringierdene Wirkung gemeint ist, z.B. Öle, Fette und Samen

Rezeptur

Linsen
1 Tasse; neutral; süss
Wasser
2 Tassen; kühl; neutral
Salz
1 TL; kalt; salzig
Zwiebel
1 Stk.; warm; scharf, süss
Knoblauch
1 Zehe; heiss; scharf
Apfelessig
5 EL; warm; sauer, scharf, süss
Petersilie
1 Bund; warm; süss, aromatisch, etw.scharf
Olivenöl, natives (kaltgepresst)
1 ½ dl; neutral; süss

Zubereitung

1. Linsen anrösten, mit Wasser aufgiessen, salzen, aufkochen lassen und auf kleinem Feuer 20-30 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und zu den kalten Linsen mischen.
3. Apfelessig, reichlich Olivenöl und fein gehackte Petersilie dazu geben und abschmecken.

Tipp
Anstelle von Olivenöl kann Kürbiskernöl verwendet werden.