Lammragout mit Majoran
- KategorieRezeptur, Nahrungsmittel-Rezeptur
- Herkunft"EssenZ aus der Küche" Kochbuch von Ulrike Zalokar
TCM Wirkungen
1 Yang tonisieren
Heilkräuter Beispiele:
Juglans regia, Rosmarinus officinalis, Turnera aphrodisiaca
Klinische Manifestationen:
Nieren-Yang Mangel:
Kälteaversion, kalte Extremitäten, kalte Füsse, Kälte und Schwäche der Knie und der Lumbalregion, Beinschwäche (besser durch Wärme), Müdigkeit, Erschöpfung, Antriebslosigkeit, Schwerhörigkeit, Taubheit, rauschender Tinnitus, viel, heller Urin, Nykturie, Harninkontinenz, Enuresis nocturna im Kindesalter, Ödem, frühmorgendlicher Durchfall, chronischer Durchfall, unverdaute Nahrung im Stuhl, Libidomangel, Impotenz, Sterilität, Amenorrhö
Zunge: blass, nass, geschwollen; Belag: weiss
Puls: tief, schwach, langsam
Milz-Yang Mangel:
Kälteaversion, kalte Extremitäten, Bauchschmerzen, Blähungen, Völlegefühl und Druck der sich durch Wärme bessert, teigiger Stuhl, wässriger Durchfall mit unverdauter Nahrung, Ödem der Extremitäten, Malabsorption, entzündliche Darmerkrankungen
Zunge: blass, nass, geschwollen, Zahneindrücke; Belag: weiss, glatt
Puls: tief, langsam, schwach
Herz-Yang Mangel:
Kälteaversion, Palpitationen, Hypotonie, Herzrasen, Herzrhythmusstörung, Herzschmerzen, Herzbeklemmung, Belastungsdyspnö, Spontanschweiss, Ödem, Müdigkeit, Erschöpfung, Herzinsuffizienz, Angina pectoris
Zunge: blass, nass, leicht geschwollen; Belag: weiss, glatt
Puls: tief, langsam, schwach, dünn
Rezeptur
Lammfleisch, geschnetzelt | 600 g | warm | süss | ||||
Zwiebel | 1Stk. | warm | süss | ||||
Wein, rot | 200 ml | warm | bitter, süss, sauer | ||||
Knoblauch | 1 Zehe | heiss | scharf | ||||
Majoran | 5 TL | warm | scharf, bitter, aromatisch | ||||
Gemüseextrakt | 1 EL | warm | salzig | ||||
Mandelmus | 1 EL | neutral | süss, bitter |
Zubereitung
1. Das geschnetzelte Lammfleisch mit den restlichen, geschnittenen Zutaten (ausser dem Mandelmus) in einen Topf geben und kochen bis das Lammfleisch weich ist.
2. Vor dem Servieren Mandelmus einrühren und abschmecken.
Tipp
Anstelle von Lammfleisch kann Ziegenfleisch verwendet werden.
Dazu passt
Reis, Quinoa, Hirse, Linsen, grüner Salat mit Sesammusdressing.